Preparazione

Preriscalda il forno a 150 ° C. Scaldare olio e burro in una casseruola ignifuga a fuoco medio-alto. Aggiungere il coniglio e cuocere per 3-4 minuti o finché non sarà completamente dorato. Condire con sale e pepe. Togliere dalla padella.
Nella stessa padella aggiungere la cipolla, il timo e la foglia di alloro e cuocere per 2-3 minuti. Rimettere il coniglio nella padella e aggiungere la carota e la birra. Portare a ebollizione, quindi coprire con un giro di carta da forno seguito da un coperchio. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per circa 2 ore o finché il coniglio non è tenero. In alternativa, cuocere in forno.
Mescolare la senape e il pane al miele. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio o in forno, mescolando di tanto in tanto. Versare nelle ciotole e cospargere con il prezzemolo. Servire.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • ½ cucchiaio di burro
  • 1 coniglio, snodato
  • sale e pepe nero appena macinato
  • 2 cipolle marroni, affettate finemente
  • qualche rametto di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 2 carote medie, affettate
  • 500 ml di Brown Belgian Ale, circa
  • 1 cucchiaio di senape calda
  • ¼ di tazza di pane al miele tagliato a cubetti (vedi nota), segale o pain d'épices (pan di zenzero)
  • ¼ di tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato