Preparazione
Mettere la carne di manzo, 2 cucchiaini di sale, metà della cipolla, il curry in polvere, il dado da brodo e 500 ml di acqua in una pentola capiente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere per 35 minuti o finché la carne non è tenera. Accantonare.
Nel frattempo, trasforma il peperone, i pomodori, i peperoncini e la cipolla rimasta in un robot da cucina fino a ottenere una pasta. Accantonare.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere la pasta di peperoni e cuocere, mescolando, per 10 minuti o fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta. Aggiungere la carne di manzo e il liquido di cottura, lo stoccafisso, i gamberi e gli spinaci. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o finché gli spinaci non saranno appassiti. Cospargere con la cipolla extra e servire con il riso.
Nel frattempo, trasforma il peperone, i pomodori, i peperoncini e la cipolla rimasta in un robot da cucina fino a ottenere una pasta. Accantonare.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere la pasta di peperoni e cuocere, mescolando, per 10 minuti o fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta. Aggiungere la carne di manzo e il liquido di cottura, lo stoccafisso, i gamberi e gli spinaci. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o finché gli spinaci non saranno appassiti. Cospargere con la cipolla extra e servire con il riso.
Ingredienti
- 750 g di prosciutto o fette di carne, mondate e tagliate a pezzi di 4 cm
- 2 cipolle rosse, tritate, più una extra, per servire
- 1 cucchiaio di curry leggero
- 1 dado da brodo, sbriciolato
- 1 peperone rosso, tritato grossolanamente
- 5 pomodori, pelati, tritati o 400 g di pomodori a pezzi in scatola
- 4 peperoni scotch bonnet o 5 peperoni rossi lunghi con semi, tritati
- 80 ml (⅔ tazza) di olio di palma rosso o olio vegetale
- 1 pezzo di pesce essiccato o pesce essiccato, messo a bagno per una notte, scolato
- 5 gamberetti secchi piccoli, macinati
- 2 mazzi di spinaci inglesi, foglie e gambi tagliati male
- riso al vapore per servire
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