Preparazione

Scolare l'orzo e metterlo in una grande casseruola con 2 litri di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, schiumando eventuali impurità che salgono a galla, per 35 minuti o fino a quando l'orzo è tenero. Togliere dal fuoco.
Sbatti lo yogurt e le uova in una ciotola finché non sono ben amalgamati. Aggiungere gradualmente 125 ml di zuppa calda, quindi mescolare nuovamente la miscela di yogurt nella casseruola della zuppa rimanente.
Riportare la zuppa a fuoco medio e cuocere per 5 minuti o fino a quando non si sarà riscaldata; non lasciare bollire la zuppa. Sciogliere il burro in una piccola casseruola, quindi aggiungere la menta e versare sulla zuppa per servire.

Ingredienti

  • 200 g (1 tazza) di orzo perlato essiccato, messo a bagno per una notte in 3 tazze d'acqua
  • 560 g (2 tazze) di yogurt alla greca
  • 2 uova, leggermente sbattute
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di menta secca