Preparazione

Pulite molto bene il sapio (fette aperte) e aggiustate di sale. Riserva. In una padella a parte mettete le cipolle tagliate a mezze lune, l'aglio tritato e l'olio.
Fatela rosolare leggermente e poi aggiungete le carote affettate e il pomodoro.
Lasciate stufare un po 'e poi mettete le fette di pesce (aggiungete un po' d'acqua se necessario) e coprite fino a quando il pesce sarà cotto.
Una volta cotte, toglietele e mettete da parte. Aggiungere il brodo con l'acqua, unire le patate tagliate alle patatine e cuocerle molto bene.
Quindi versare la pasta e, a metà cottura, disporre il pesce e le uova, da cuocere in camicia (più o meno cotte, secondo i gusti).
Una volta tolto dal fuoco, spolverare con il prezzemolo tritato e versare il succo di limone a piacere.

Ingredienti

  • 4 fette di pesce (safio)
  • 4 cipolle
  • 2 carote
  • 4 aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 succo di limone
  • 2 pomodori maturi
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di pasta in cannucce
  • 400 g di patate
  • 4 uova
  • 1 litro d'acqua
  • sale e piripiri q.b.