É na zona histórica de Cascais que o Infusão Sushi Bar recebe, desde 2009, os apaixonados por sushi. Depois de uma curta pausa, reabriu de cara lavada no Verão de 2012 com uma fusão ainda mais próxima entre a gastronomia tradicional japonesa e a criatividade urbana lisboeta.

O restaurante estreita a sua ligação às artes e cultura urbana, apostando em exposições temporárias e podcasts de artistas nacionais que podem aqui encontrar um ponto de divulgação, rodeado da história da zona antiga de Cascais.

Mas o prato forte continua a ser o sushi, trabalhado numa ementa criativa e contemporânea. Aqui os fãs de sushi não ficam desiludidos com as combinações de Eric de Jesus, que faz equipa com Ricardo Carmo ao leme da cozinha, e que guarda ainda a receita do sushi que deliciou Ivete Sangalo e que agora é posto à prova no Infusão Sushi-Bar.